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第616章 片烤鸭的讲究[1/3页]

　　陈岚在前世就听人说过，传承有一百多年的全聚德不仅烤鸭赫赫有名，而且全聚德的师傅片鸭功夫还十分的了得，他们片出来的鸭肉不仅非常的薄，而且造型还非常的美观。

　　还有的老饕们甚至还说：片鸭师傅们精湛的刀工决定了食物的造型和口感，甚至还能影响人的味觉，他能够让每片鸭肉充分体现出美食的口感精华。

　　所以美食界才会有吃烤鸭“七分在烤，三分在片”的这个说法。

　　据说片烤鸭的片数还有特别多的讲究，一只鸭子应该不多不少要片一百零八刀，这样可以做到人人有份，数字还比较吉利喜庆。

　　其实烤鸭的这个手艺不是帝都本土的师傅们的手艺，而是几百年前从山东传过来的，而且一百零八这个数字就是来源于山东水泊梁山的一百零八位好汉。

　　然而师傅片的每片烤鸭还得片片带肉、片片有皮、皮薄而不碎，最重要的是片一只鸭子的时间还不能超过八分钟，否则会影响烤鸭的口感。

　　所以这就十分考验片鸭师傅的技术了，不仅要求片鸭师傅对鸭子浑身的肌肉分布了如指掌，而且刀工技艺还要非常的高超。

　　等师傅刚刚片完一只鸭子，一群人就迫不及待的开动了！陈岚也赶紧拿起一片荷叶饼，手把手的教十妹怎么用荷叶饼包片好的鸭肉、甜面酱、大葱来吃。

　　陈岚把甜面酱、大葱、片好的鸭肉用荷叶饼三两下就裹好了，然后一口吃下去，鸭皮稣脆香美，鸭肉鲜嫩肥而不腻，霸道的浓香味扑鼻而来。

　　陈岚嘴里吃着美味，心中也不由自主的在感叹，这才是最正宗的烤鸭，真的是要比前世吃到的烤鸭好吃太多了！

　　风卷残云之间，一只鸭子眨眼间就没有了！看十妹和家惠都是一副意犹未尽的样子。

　　陈岚笑着说道：“小西瓜，小栓，你们也太吓人了点吧！我们母女三个一人才吃了一片啊！一只鸭子就这么没有了！你

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