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第44章 李诗琴[1/3页]
“是我爷爷带回来的。”
“你爷爷一定是个爱茶之人,不然也不会带这么珍贵的茶叶。”王岳池赞叹。
李诗琴俏皮道:“是呀,爷爷可喜欢茶叶了,而且他最近迷上了一本叫做《茶经》的古籍,经常拿着它研究茶文化。”
王岳池诧异道:“那本《茶经》不是早就遗失了吗?”
李诗琴笑了笑:“那本《茶经》是我爷爷花重金在南京拍卖行买到的,据说里面记载着大量茶文化,我爷爷每次拿着书本看,就像看到稀世珍宝一样。”
王岳池笑了笑:“这本书的确很神奇。”
“老师,我有件事情想要咨询你。”
“哦?”
李诗琴小声问道:“您刚才说,厨艺要想达到最佳程度,要把握火候、刀工、掌控力,那我该怎么办才能做到这些?”
王岳池笑道:“很简单,每个人擅长的领域不同,做菜方法各不相同,但是归根结底,所谓的厨艺最重要的就是火候。”
“火候?”
“是的,火候。”王岳池肯定道,“如果火候掌控不好,做出来的菜味道再好,吃进嘴里依然味道平庸。”
李诗琴似懂非懂,轻轻点了点头,随后说道:“老师,你看看这些鱼肉,它们的肉质鲜嫩肥美,但是我做的时候总是觉得缺点东西,这是为什么?”
“我试一下。”王岳池拿起筷子夹起一片鱼肉,仔细品尝起来,片刻后说道,“鱼肉中蕴含着一股腥味,这股腥味影响了鱼肉的味道,不仅没有增加鱼肉的鲜嫩,反而使得鱼肉变涩。”
“那我该怎么办?”李诗琴紧张的问道。
“这种情况你不能着急,慢慢来,先用温水煮,等鱼肉的腥气彻底消散之后再用蒸锅烹饪,这样才能让鱼肉的鲜嫩达到最佳状态,这样就算味道偏差也很少,毕竟鱼肉本身味道鲜美,就算差了那么一点也没关系。”
“我明白了。”李诗琴若有所思,随后笑道:“谢谢老师教诲。”www.jieshengit.com
“你
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