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1054.欧洲三大黑[2/3页]

　　斯菜，其实还是很不错的。

　　俄罗斯菜肴特点为选料广泛、讲究制作、加工精细、因料施技、讲究色泽、味道多样、适应性强、油大、味重。俄罗斯人喜欢酸、甜、辣、咸的菜。因此，在烹调中多用酸奶油、奶渣、柠檬、辣椒、酸黄瓜、洋葱、白塔油、小茴香、香叶作调味料。

　　俄罗斯人特别喜欢鲑鱼、鲱鱼、鲟鱼、鳟鱼、红鱼子、黑鱼子、烟熏过的咸鱼、鲳鱼等。但肉类、家禽菜肴和各种各样的肉饼，非得要烧得熟透才吃。俄罗斯人也喜欢吃用鱼肉、碎肉末、鸡蛋、蔬菜做成的包子。

　　俄罗斯倒也有一些名菜，尤其是其中几道菜，俄罗斯民族传统美食基本上每个家庭都会做，做法不难，家常菜因此可以说是占据了俄罗斯美食的“半壁江山”，它是最贴近俄罗斯人生活的菜肴。

　　比如说土豆焗蘑菇，新鲜采摘的蘑菇，农村自家种的土豆，天然健康，加上俄式烤法，一款简单美味的俄菜出炉。

　　炖牛肉块是俄罗斯餐桌上最常见的主菜，浓郁鲜美的烩汁搭配筋道十足的牛肉小块，就是俄罗斯人最爱的下酒菜。

　　蘑菇炒饭是传统俄罗斯膳食比较简朴单一。用香甜的蘑菇爆炒米饭，他们就这样解决了一餐。

　　俄式肉饼与国内肉饼形状不同，多数为球形、椭圆形，里头夹着点点面包碎，制作过程中加入蛋液，用于葱、蒜、香菜铺于煲底入味。

　　基辅鸡肉卷很有名气，外脆内嫩的鸡肉卷，芝士味浓郁的鸡肉卷，令人一吃难忘。

　　另外，俄罗斯人常在家用鱼、猪或鸡的里脊肉做成肉排，或蒸然后淋上酱汁，或拿去香煎撒点调味料直接上碟。周一至周五轮着吃，好吃不腻。

　　芝士焗番茄是俄罗斯最民族的家常菜，糅合酸甜咸三种口味。

　　俄式饺子也挺有名的，精巧细致的“小元宝”，特色吃法是蘸酸奶油吃。

　　红菜汤，这个不用说了吧，这个可真的是太有名气了，国人很少有不知道的。这道菜以甜菜为主料，加入土豆、圆白菜、红萝卜、牛肉、番茄、洋葱做成。俄罗斯人喜欢加酸奶油入汤，拌匀喝，还边吃黑面包片，蘸着汤吃，酸酸甜甜，可口开胃。红菜汤可热可冷，但都十分美味。www.jieshengit.com

　　奥利维沙拉，最著名的俄罗斯本土沙拉，制作简便快速，美味又减肥。

　　相比英国菜来说，俄罗斯才真的是算得上复杂和美味了，不过俄罗斯才也有一个问题，那就是一般来说都重油重盐，味道很强烈。但这也是没办法的，谁让俄罗斯那地方天气寒冷呢，居住在那种环境中，如果不大量食用油和盐的话，身体的能量就无法保证。就像是俄罗斯人都特别喜欢喝烈酒，这是同一个道理。

　　至于说国人对俄国菜，大多数也是不太习惯的，重油重盐这一点还好，就是味道不是国人喜欢的品种。

　　最后，再说说于禁比较苦恼的德国菜。

　　德国菜在口味上较重，材料上则较偏好猪肉、牛肉、肝脏类、香料、鱼类、家禽及蔬菜等；调味品方面使用大量芥末、白酒、牛油等，而在烹调上较常使用煮、炖或烩的方式。德意志民族是日耳曼人的直系后裔，个性豪放及剽悍，在饮食方面喜好大块肉、大碗酒的吃法。

　　与饮食复杂种类繁多的中餐相比，德国的饮食不免人觉单调乏味。有人说德国的饭菜无非清煮、白炖加烤制，这同德国人呆板、拘泥的性格一样不讨人喜欢。

　　这方面，确实没什么好说的。

　　也不用洗白。

　　毕竟德国人在这方面确实是有些古板和保守。

　　比如说他们就特别爱吃香肠。

　　德国香肠有1500多种，其中仅水煮小香肠就有780多种，最受欢迎的要算是润口的肉肠，原肠类包括耐贮腊肠和调味浓厚的瘦肉香肠。此外，水煮肠中还包括60种不同的肝和风味特色肠，如著名的普法尔茨灌肠。

　　吃香肠必有面包与之相配，在面包的生产方面德国也可称得上是质量和数量的世界冠军。在德国，面包有用精粉做的，也有用黑麦、燕麦、精粉与杂粮掺加和在一起的

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