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第174章 蚝油生菜[3/3页]

　　直接生吃的，因此不能焯水时间过长，六成熟的状态口感最好了。

　　见到楚辞焯水的操作，马侃暗自点头。

　　对食材的精确操控，真是不错，我也只能和他做到同样地步了。

　　楚辞将生菜一叶一叶的码放进盘中，然后开始熬料汁。

　　锅中加入油，油热下入蒜末，翻炒均匀，炒出香味下入碗汁。

　　用铲子不停的搅动，炒出香味，炒得料汁粘稠。

　　最后开始起小泡，就可以了。

　　楚辞举起铁锅，将料汁均匀的洒下，浇在生菜上。

　　一道口感脆爽，新鲜味美的蚝油生菜就完成了！

　　这样的做法几乎可以制作广粤的大部分青菜，白灼菜心都是一样的做法。

　　这种做法，能够最大程度的激发食材本身的风味，蔬菜本身的清香鲜甜就是最大的美味。

　　这也是因为广东的气候原因，新鲜蔬菜易得，吃着也方便。

　　随着鲜甜的气味逐渐飘散，马侃的表现还好，毕竟也是有人间烟火气在身的顶级厨师。

　　那稍远处一直在暗中观察的服务员则彻底失态了。

　　“这是什么味道？”

　　“好好闻啊？一盘小青菜，能做的这么好闻？”

　　服务员满脸都写满了不信，但是气味是实打实的往鼻腔里灌。

　　我可是在餐厅工作的服务员啊！

　　怎么会被菜香味打扰精神呢？

　　马侃心中赞叹，但是并不气馁。

　　论做菜，我马侃也不差你！

　　大家都是厨师界的人才，难道你的才华就在我之上吗？

　　他这边的动作也很快。

　　西兰花已经被马侃改刀切成了小块，削掉根茎部位的老皮，改刀切成菱形片。

　　用清水洗净之后捞出。

　　配料马侃选择的是胡萝卜和红尖椒，这两样只为了配个颜色，纯属职业习惯。

　　胡萝卜和红尖椒也改刀成菱形片。

　　接下来马侃动作飞快，用刀身将大蒜拍扁，然后剁成蒜蓉。

　　接下来西兰花焯水，步骤和楚辞完全相同。

　　加盐和食用油，同样的六成熟捞出。

　　临出锅时加入胡萝卜和红尖椒片，加热一圈捞出备用。

第174章 蚝油生菜[3/3页]

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