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第 73 章 第 73 章[3/3页]

　　梅菜肉馅的咸香完美交织，俞安桐抿了抿嘴角，真香，想吃。

　　却只能眼睁睁看着店主按照顾客的口味在上面抹了一层辣酱，装袋递给顾客。

　　再做第二个鲜肉馅锅盔地时候，店主开始边做边给俞安桐讲解这里面的门道。

　　“馅料不能放太多，一般像这么大的一个面剂子放一勺馅就行，要不然一会儿压扁的时候会露馅。”

　　前面的步骤还好说，俞安桐觉得他应该没什么问题，对他来说最难的就是这个没见过的缸炉，根本不会用！

　　“贴饼的温度要控制好，火不能暴也不能弱，暴了饼就烧糊了，温度低了饼贴不住，掉到下面就成废饼了，即便不掉，烤出来口感也没那么酥脆。”

　　俞安桐虚心求教道：“那怎么确定温度是不是刚刚好呢？”

　　店主道：“你用手靠近了试试，觉得虽然很热，但不会烫到受不了就是差不多的温度了，现在这个温度就合适，你试试看，注意别碰到烫伤你。”

　　俞安桐伸手试了试，手臂猛然一暖，像是突然进了火炉。

　　不对，不是像，是真的进火炉。

　　俞安桐仔细感受了两秒，记下来。

　　店主一边贴饼一边道：“贴饼时动作一定要快，再按压几下……”

　　还好锅盔的制作时间很快，店主基本把要点都讲清楚了，十分钟的学习时间才刚刚到。

　　工作人员道：“十分钟到，教学时间结束，两小时制作时间计时开始，选手必须要在规定时间内至少完成二十份锅盔。”

　　“快快快！”俞安桐这次心里很没底，再也不能像前面几期那么悠闲自在了，听到工作人员喊计时开始，立刻忙活起来。

　　节目组只让店主提供给他们原材料，连面都要自己揉，两个小时，时间紧迫，必须合理分配。

　　“浩宁剁肉馅，毓秀把梅干菜洗净泡上再切些小虾米。”俞安桐吩咐着他们的同时，自己加水和面。

　　二十份锅盔所需要的面不少，他们还要预留下可能不成功做废掉的量。

　　一次性揉完所需的面太需要体力，也不容易醒发，俞安桐打算分开来，先揉三分之一的面，揉好用保鲜膜封上醒发，再揉剩下的，这让更省时间。

　　俞安桐活完一盆面，林浩宁和江毓秀也刚好把俞安桐交给他们的任务完成。

　　“你们一人再揉一盆面。”俞安桐接手两人的活，他先把切好的鲜肉加盐、胡椒粉、糖、生抽、绍酒等调料搅拌，再把泡开的梅菜切碎和虾米碎一起拌到肉里，搅到他胳膊都有点酸了再加入一些芝麻油收尾。

　　“累死了。”俞安桐揉揉胳膊，喝了两口水，在等待第一盆面醒发的过程中，有了短暂的休息时间。

　　等到面醒发完全，才到了真正挑战的时刻，俞安桐按照店主的示范一步步来。

　　前面几步都很好，到把饼擀薄的那一歩，他力度没掌握好，把饼给弄破了。jieshengit.com

　　俞安桐没扔掉重做，而是用这一块饼试了炉温。

　　几分钟，这个饼由烂饼变成了糊饼。

　　俞安桐：“……”

　　太难了！,,大家记得收藏网址或牢记网址,网址m..免费最快更新无防盗无防盗.报错章.求书找书.和书友聊书

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