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美食笔记 味觉（三）[2/3页]

　　的盐水，只要超过此浓度就会觉得不喜欢。

　　胎儿时期的味觉形成：

　　婴儿在母体品尝到的味道似乎会对强烈喜好的形成有所影响。摄取更久母乳的幼童更不容易偏食。

　　新食物恐惧现象：

　　人类是必须摄取各种肉类、蔬菜、谷物等多种营养成分食物的杂食动物。话虽如此，如果完全不做选择，什么都吃，万一吃到不适合的食物就会不舒服。因此大都数的人都会避开自己没经验过的食物，这原本就是人体自我防御的一种本能。不过，新食物恐惧的严重程度因人而异。较不严重的人仍会去尝试新食物，但严重的人所摄取的食物就非常有限。

　　因为孩子老是不吃没吃过的食物，而感到困扰的人很多，不过这其实是人类的一种本能。虽然在婴儿时期，还不太会有新食物恐惧的问题，可是等到小孩会到处跑的时候，问题就会快速浮现出来，尤其是2到6岁儿童特别明显。所以妊娠和哺乳时，必须让婴儿有各种食物的饮食经验，让他们习惯各种食物的味道，这点十分重要。

　　那么要怎么做，才能消除新食物恐惧？青春期的女生看到朋友在吃东西，就会涌现想要要尝试看看的想法。另外，就像前面提到过的，分辨食物时，气味扮演着相当重要的角色，对气味敏感的小朋友，新食物恐惧的程度也比较严重，所以如果有儿童不敢吃的食物时，可以试着减少食物的气味，或是多加善用儿童熟悉的气味。

　　味觉厌恶学习：

　　“味觉厌恶学习”(ConditionedTastsAversion，简称CTA)现象。食物厌恶

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