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第 164 章 番外[1/3页]
七月,正午的太阳像是一团火。
姜言意寝殿里摆冰釜，里面冰镇酸梅汤、绿豆汤、漉梨浆御膳房秘制的解暑冷饮，一连喝几天难免腻味,她现在一点食欲也没有。
冰块融化后升起的白『色』雾气倒是给殿内带来几丝沁凉,几个小宫女便站在冰釜旁边打扇子，把冰块融化后的凉气扇到她那边。
沉鱼给姜言意捏着肩道：“宫里的老人都说，今年入冬时没往年冷,一入夏，三伏天还没到，竟已热成般。”
古话说心静自然凉，天气闷热弄得姜言意心里躁得慌,哪里还静得下来。
她在躺椅上翻了个身道：“个时候若是有雪糕或冰激凌就好。”
“雪糕是糕点么？娘娘若是想吃,奴婢去御膳房问问可有御厨会做。”沉鱼自动把雪糕理解为糕饼，至于“冰激凌”，她就不知道是何物了。
姜言意仰面躺一会儿,懒洋洋道：“怕是御膳房没人会做。”
沉鱼满怀期待问：“娘娘你会做吗？”
姜言意丧丧回两字：“不会。”
她最拿手的是川菜和火锅,许多养生的菜式都是在西州那会儿同李厨子和姚厨子学的。
冰激凌和雪糕是指望不上，不过夏日另一种可口小吃——玫瑰冰粉小汤圆她会啊，上辈子她准备开火锅店那会儿,还专门学玫瑰冰粉小汤圆的制作方法,打算夏日在自家火锅店免费供应。
到了里开火锅店之所以没供应玫瑰冰粉小汤圆，主要还是这个时代夏日的冰委实是稀罕物,免费供应哪里供应得起。
馋虫一上来，功把夏日的疲惰给赶了下去。
姜言意去御膳房，询问总厨御膳房有没有冰粉籽，总厨压根没听说过那东西。
后世做冰粉的冰粉籽，其实就是石花籽,学名叫假酸浆籽罢，在中医上还是一味可全株入『药』的草『药』。
姜言意让御膳房的宫人去太医院拿石花籽，自己则开始准备做玫瑰冰粉小汤圆的其他材料。
为了不让自己日后想吃还得亲自动手，她直接让御膳房几位大厨在边上看着。
『揉』面搓小汤圆一步姜言意只需要动动嘴，就有御膳房的厨子去做，能当上御厨，『揉』面手法之熟练劲道，做工精细繁琐自是甩普通面点师傅几条街，姜言意只能感慨自己会儿有口福。
厨技越往上走，带来的已经不只是舌尖上的美味，还有视觉上炫技一般的享受。
煮好的小汤圆白糯生香，大小匀称，浮在滚水里仿佛是一锅珍珠，捞起来放进凉水里冷却片刻后，拌入醪糟放到冰釜里冰镇着。
玫瑰酱御膳房里有现成的，无需熬制。
小太监取来石花籽，姜言意让人泡一小勺石灰粉，石灰是制作冰粉的凝固剂。
搓冰粉前，她把石花籽洗干净，用蒸煮消毒过的棉布包裹起来系紧，在凉开水里泡上一小会儿后开始搓。
石花籽产生黏『液』接触空气，冰粉型后气泡会比较多，姜言意搓石花籽时，就尽量把棉布包泡在水下搓的，样接触不到空气，冰粉型后里边没多少气泡。
感觉到石花籽里已经搓不出黏『液』了，姜言意就停止了搓『揉』，若是把石花籽搓『揉』过度，会导致冰粉黄。
她将石灰石水澄清的部分倒出来，用干净棉布当过滤网，把澄澈的石灰水倒进石花浆里，静置一个时辰，冰粉就完全凝固成型。
待的时间里，姜言意还凑热闹瞧一位御厨做拿手甜食“糖蒸酥酪”。
酥酪是用牛『乳』加糖小火煮沸后，放凉倒入米酒，再上蒸笼小火蒸一刻钟而做的，蒸好的酥酪还没完全凝固，御厨放进冰釜中冰镇，还炒松子、杏仁碎、花生碎和白芝麻，说是吃时可以加辅料，口感更甚。
辅料加进玫瑰冰粉小汤圆里是好吃的，姜言意让御厨多做几份，说一会儿给封朔送去。
冰粉凝固时，糖蒸酥酪也凝固得差不多。
姜言意挖几勺冰粉，加入冷却的红糖水，红糖冰粉本就是一种夏日消暑小吃，她又让小太监砸了点碎冰放进碗底，才舀入冰镇的醪糟汤圆，往上边铺白芝麻
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第 164 章 番外 边关小厨娘
