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第52章[3/3页]

　　鱼头方向切，同样把肚子里清干净。

　　第六步，清洗干净。这是杀鱼的第三次清洗，把鱼肚子里面不要的东西都扔了，留下可以吃的鱼泡和鱼油或者鱼子，清洗干净即可。

　　第七步，切块。这个是要煎或者炒才要的，如果是蒸的话，用刀斜划几刀就可以了。把鱼像这样切成两半，然后根据自己的菜系来决定鱼块的大小。我是要来煎鱼的，所以就稍微细块点了！jieshengit.com

　　最后，用盐腌制。最后放点盐腌制着就好，直接让冰箱，等着下锅在调其他味吧！

　　可能是黑鱼比较大吧，处理的也比较麻烦，而且还要时时刻刻的注意自己的手，因为黑鱼比较滑，粘液也特别多，把鱼头打成两半，拿来煲汤，对于广东人来说，什么东西都可以拿来煲汤，所以说鱼头这样也是可以的，再把剩下的鱼身一半拿来炸，一半蒸，想想都美味。

　　鱼头呢，比较大，把它斩成小块，小块，然后再洗干净，拿出高压锅，放入煲汤必备的药材，再把它们都放进去，炖个一两个小时应该就好了。

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