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第141章 考试[2/3页]

　　问的目光，林军急忙回答“考官问我学艺几年了，师承是谁。我就老实回答，学艺六年了，师承是您。

　　那个考官不认识您，我就说我师爷是萃华楼已故的候石青大厨。他认识我师爷，就问您是不是我师爷收的关门弟子，我说是的。”

　　何雨柱暗想林军是他们师兄弟里面厨艺水平最差的，看样子这次也过了。那邢卫国和邢为民肯定也稳了。心中不禁感叹师父已经走了这么多年了，还有余荫庇护着他的徒子徒孙。

　　间隔了一天，何雨柱来到萃华楼参加国家一级厨师的考试。二级升一级，已经不用再考核刀功之类的基本功了，上来就直奔主题烹饪菜品。m.jieshengit.com

　　何雨柱穿着雪白的厨师服，戴着高筒厨师帽，提着自己的专用刀具。先不说厨艺怎么样，卖相绝对一流。

　　他今天准备的菜品是鲁菜经典，葱烧海参、乌鱼蛋汤。何雨柱针对海参腥味浓重的特点，采取了“以浓攻浓”的做法。以大葱的浓汁、浓味入其里，浓色表其外，达到色香味形四美俱全的效果。

　　海参在锅中煨制，何雨柱一边准备乌鱼蛋汤的食材，一边竖起耳朵倾听锅中发出的声音，鼻子更是不停的轻嗅。

　　感觉葱烧海参的火候到了，何雨柱上旺火用淀粉勾芡，再用中火烧透收汁，淋入葱油，摆盘出菜。

　　三名考官开始试菜，“嗯，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，葱香味醇。上乘之作！”

　　“以大葱的浓汁对海参的浓腥，色香味俱佳！崔大厨，您是鲁菜大师，您对这道菜有什么评价。”

　　崔师傅叹了一口气，“这小子是我们萃华楼已故大厨候石青的关门弟子。这道菜没有辜负他师父对他的期望。”

　　就在三位考官试菜交流时，何雨柱已经开始烹饪乌鱼蛋汤。乌鱼蛋片是萃华楼煮制加工好的，已经经过反复浸泡，清除了腥臭气味。

　　何雨柱将清汤烧开，加入各种配料，制成色泽金黄、咸鲜味型的汤汁。汤汁的黏稠度是这道菜成败的关键。

　　何雨柱打起十二万

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