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第五十八章：致死量？[2/3页]

　　了菜品的火爆程度，若今日不出意外，营业额稳稳突破十万大关！

　　“可惜，餐厅的极限快到了，想继续突破，必须增加用餐面积。”

　　李灿将此事牢记在心，也不敢浪费时间，赶紧忙碌起来。

　　桌上堆叠着很多餐盘，每个盘子里面都整整齐齐摆放着一列肉片，就像倒下多米诺骨牌一样精致，绝对是强迫症患者的福音。

　　这些肉自然是昨晚卤制的腿肉。

　　经过漫长的浸泡，肉的颜色已从原来的白色变成了油亮亮的褐红色，看着极有食欲。jieshengit.com

　　李灿没时间欣赏，将两个装满油的大铁盆放在桌上，

　　其中一个铁盆中的油成琥珀色，盆底有少量沉淀物，正是前两天制作的葱油；

　　第二个盆里是辣椒油，里面能看见大量的辣椒面与白芝麻。

　　辣椒油常用于凉拌或者调制蘸料，制作方法极其简单。

　　唯一不同之处在于，这盆辣椒油所用的滚油并非普通的食用油，而是用触手怪的粘膜层熬制的油。

　　它具有一股奇特的清香，却不会像猪油那般凝固，制作出来的辣椒油效果奇佳，宛如红宝石般剔透。

　　李灿又拿出几大包洗净的青红小米椒、仔姜、大蒜、芹菜以及小葱，将其分别剁碎后整齐堆放在同一个干净的大铁盆备用。

　　虽说经过卤制的腿肉看着还不错，可若仅此而已的话，又实在过于单调，无论是颜色还是口感。

　　因此，李灿需要做的就是丰富颜色，丰富口感。

　　青红小米椒的颜色非常鲜艳，对视觉冲击很强。加之青色小米椒比较生辣，红色小米椒又比较香辣，两者可以完美互补。

　　仔姜又称嫩姜，口感脆嫩带有轻微辛辣感，补足青红小米椒、红油辣椒的下限。

　　简单来说，仔姜的辣属于最低级别，其次是辣度一般的红油辣椒，最后才是辣度恐怖的青红小米辣，

　　三者层层递进，宛如火山爆发。

　　至于大蒜、芹菜与小葱则负责三个层次的增香，中和辣度，丰富味觉体验。

　　一切准备就绪，

　　李灿起锅生火，待到锅底烧干，倒入一大盆葱油加热，一直加热到冒出大量轻烟之后，才关火。

　　通常情况下，

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