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美食笔记 味觉（四）[3/3页]

　　能力。稍微离题一下，心理学中有一个知名的棉花糖实验。实验者将棉花糖放在儿童面前，然后对儿童说“如果在我回来之前，你能忍住不吃掉这颗棉花糖，等我回来后，就会多给你一颗棉花糖做为奖赏”，然后实验者就离开房间儿童们的反应各有不同，有人会一直盯着棉花糖看，有人会遮住眼睛故意不看棉花糖，也有人会去舔或咬棉花糖。不过，报告指出，最终能忍住不吃的儿童，长大后会成为比较有自制力的大人。

　　可以忍住不吃棉花糖的儿童，可能会因此产生自信，让自制力更好。反之，吃了棉花糖的儿童长大成人后，则是可能在相同的场合反覆失败。也就是说，可以忍住不吃自己喜欢的食物这在儿童成长的过程中，具有重大的意义。即使东西再好吃，也能将食用量控制在适当的范围，这不仅仅表示，我们能感受饱足或空腹的感觉，同时也是一种精神自律。所以，当儿童不过度食用好吃的食物时，用称赞的方式，便能建立起儿童自尊心。同理可证，大人也是一样。明明在减肥却忍不住偷吃，或是自暴自弃大吃大喝的人，就会觉得“我真是没用”而丧失自信。

　　综合以上所述，透过饮食，不仅有益身体健康，也能帮助我们保持心灵健康。特别是被人称赞之后，所产生的自尊心（也称自尊感情），将会成为一个人后续人生的重要支柱。吃到好吃食物的喜悦，以及忍住不吃好吃食物的心理，两者都会深入影响一个人的一生，希望大家都能理解这一点。

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