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第239章 酸味[3/3页]

　　道菜从外形来看，似乎没什么特别，就是很传统的松鼠桂鱼，可是吃到嘴里才发现，这道菜有些不一样。

　　整道菜的口感，没什么改变，唯一的改变在于其酸味。

　　正常来说，传统的松鼠桂鱼，要么用醋，要么用番茄。两种做法各有千秋。

　　不过这两种做法的酸味，都是单一的。

　　而洪锦烹饪的这道松鼠桂鱼的酸味，却是很有层次感，里面似乎包含了各种风味的酸。

　　这一点点改变，让整道菜的味道，一下就发生了变化，

　　“好吃，这道松鼠桂鱼做的很不一样。”会长开口说道。m.jieshengit.com

　　“确实不错，和之前品尝到的松鼠桂鱼都不一样，有一种很新奇的体验。”另一位评委道。

　　“冒昧问一句，你这道菜的酸味，是怎么调制的？”有一位评委说。

　　这时，许安坤笑着开口道：“老李，你可不能白占便宜啊！”

　　那老李说：“这是自然，我还能占小辈的便宜不成？不用具体说，只用说一说大体思路，我用一道菜来和你交换。”

　　他后面一句话，是对着洪锦说的。

　　洪锦看了眼许安坤和周道生两位老师，此时，许安坤咳嗽一声：“咳！你还愣着干嘛？快说说你的思路。”

　　洪锦闻言，立马说道：“我是将醋、番茄、柠檬、山楂、青梅的酸味按照一定比例进行融合，所以酸味的层次才有这么丰富。”

　　“确实是一个不错的想法，不过酸与酸之间，想要融合不是一件简单的事吧？”

　　洪锦点了点头，“确实是这样，我花了很长的时间，才摸索出来合适的比例。”

　　不同味道之间的组合，其实相对容易一些，毕竟味道不同，很容易区别。

　　可是酸味和酸味之间，区别并没有那么大，区分起来本就不简单，想要调整，就更加困难。

　　“行，菜品的菜谱等下来之后，我再给你。”

　　“多谢李老。”洪锦道谢。

　　“行了，开始打分吧。”会长说。

　　他们各自给出分数，许安坤和周道生同样为了避嫌，没有参与打分。

　　最终，洪锦的分数是9.6分。

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