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第251章 红油鸡片[2/3页]

　　上了红色之后，他再次用锅烘干。

　　这样一来，看起来就像是真正的辣椒面一样。这是没有辣椒面，里面的辣椒籽。

　　不过这也无所谓，辣椒籽在菜品中其实起不到什么作用，反而会有些卡牙。

　　他将辣椒面制作好之后，又将“红油”放了上去。

　　看起来就像是真正的红油辣椒一样。

　　接下来便是制作料汁和将鸡肉煮熟。

　　经过冰冻，鸡肉固定住，解开保鲜膜，重新用绳子扎紧，防止在煮熟的过程中散开。

　　将鸡肉放在清水中，加入葱姜、黄酒等。

　　小火将鸡肉闷熟，最大程度保留鸡肉的鲜味。

　　随后将煮熟的鸡肉捞起来，切成厚薄均匀的片。

　　淋上特制酱汁，再淋上特制的“红油辣椒”，一份特制红油鸡片就做好了。

　　看起来和一般的红油鸡片极其相似，若是不仔细看的话，是看不出什么区别的。

　　洪锦烹饪完成之前，雷宏鼎已经将他完成的菜品，端到评委席处。

　　雷宏鼎烹饪的菜品是，红烧肉。

　　也和洪锦一般，是特制过的菜品。

　　评委们仔细品尝着，其中一位说道：“这道红烧肉吃起来居然是辣的。”

　　川菜中的红烧肉，会放上一点干辣椒，不过只是起一个提味的作用，放的量是很少的。

　　整体来说，依旧是咸香微甜的味道，辣味并不明显。

　　然而雷宏鼎烹饪的这道红烧肉，有非常明显的辣味。

　　“这个辣味不像是辣椒的辣味，有点像是葱姜蒜中的辣味。”另一位评委道。

　　“是有点像，你能说说这辣味是什么吗？”

　　雷宏鼎闻言，说道：“这是我用姜汁浓缩过后，调制出的一种辣味。”

　　“很有想法的一道菜品。”会长点评了一句。

　　雷宏鼎脸上露出矜持的笑容，谦虚道：“我还有很多需要努力的地方。”

　　“大家说说，这道菜是否符合本次比赛的主题？”会长说。

　　众位评委各自发表了自己的意见，有人认为这道菜是符合比赛的主题，有

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