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第265章 新的东西[2/3页]

　　中的那般无用。”会长看着眼前的菜品，说道。

　　其他人闻言，也是一副若有所思的模样。

　　会长是亲自见过分子料理的烹饪，那种烹饪方式，和传统的烹饪大不相同。

　　使用的厨具也都是一些什么试管蒸馏装置，离心机等看起来根本不像是在烹饪，反而像是在做什么科学实验。

　　因此，会长对分子料理的印象并不好。

　　可是今天，洪锦带来了这道菜，其中有一个步骤，使用了分子料理的烹饪方式，给这道菜增色不少。

　　要知道，如果是简单的汤和虾肉刺身的组合，并不会带来那么强的味觉冲击力。

　　菌汤做成爆爆珠的形式，在口腔中爆炸开来，给人的味觉冲击是完全不一样的。

　　他在想，或许所谓的分子料理也并不是一无是处，其中还是有可取之处的。

　　在这一刻，他意识到自己或许真的老了。www.jieshengit.com

　　新的时代有新的东西，而这些新的东西，将由这些新人去接受，融入传统的烹饪当中。

　　这个对于年轻人来说，或许并不算新奇的东西，在这些老年人面前，却成了一种很新的东西。

　　以至于给他们的震撼，让他们久久不能回神。

　　随后，众人开始评分。

　　最终，洪锦的得分是9.85分。

　　这个分数出乎意料的高，甚至比他上一轮的菜品高出了0.05分。

　　别小看这0.05分，想要高出来可不容易。

　　洪锦得知这个分数，心里有些奇怪。

　　他这道菜品如果单从味道上来说的话，和上一道在伯仲之间，甚至说这一道要稍微差一点点。

　　以不同的菌类熬制一锅风味特殊的菌汤，这种烹饪的方式并非他一人独创，可是这各种菌类的配比，却是他一个人一点点摸索出来的。

　　他上一轮使用的是传统川菜中的高级清汤。

　　前者是他自己一点点摸索出来，后者是经过了数代人的改良和演化，才最终呈现。

　　毫无疑问是后者更加成熟，洪锦自己摸索出来的菌汤配比，可以改进的地方还有很多。

　　然而，这么一道菜，却比他上一轮烹

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