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第261章 决赛三[1/3页]

　　一道菜品最重要的就是色香味，三个方面。

　　侯敏跃烹饪的这道荔枝肉，不仅颜色如同熟透了的荔枝形状，也和荔枝相似。

　　单从卖相来看，这道菜就绝对不会差。

　　众位评委各自夹起一块品尝，荔枝肉味道酸甜可口，肉的口感滑嫩多汁，一口吃下去，仿佛真的是在吃荔枝一般，却又带有肉的口感。

　　这是非常奇妙的一道菜。

　　对于侯敏跃来说最有意义的这道菜，评委们纷纷给出自己的分数。

　　很快分数出来。

　　侯敏跃这道荔枝肉最后的得分是9.70分。

　　相比于焦一强的第一道菜，他这道菜的得分要更高一点。

　　接下来是他烹饪的第二道菜。

　　“这道是我个人认为我做的最好吃的一道菜，名为鸡茸金丝笋。”jieshengit.com

　　侯敏跃简单介绍道。

　　在场的各位评委都是厨艺大师，见多识广，也曾吃过这道菜。

　　“鸡茸金丝笋这道菜，当年可是让我印象深刻，不过烹饪的难度挺高的。”一位评委说道。

　　鸡茸金丝笋这道菜，主要是以鸡胸肉和冬笋为主要食材。

　　首先要将鸡胸肉和猪肥膘剁成茸，鸡胸肉太干，里面几乎没有脂肪，单独用鸡胸肉的话，口感并不会太好。

　　而加入猪肥膘，则是会让鸡胸肉的味道更加的油润，吃起来不会太干。

　　将这两种食材剁成蓉之后，将鸡蛋打散，放入淀粉，白糖，食盐等调味。

　　将剁好的鸡胸肉和猪肥膘混入其中，搅拌成糊，放在一边备用。

　　接下来需要处理冬笋。

　　这道菜名为鸡茸金丝笋，其中，鸡茸自然就是鸡胸肉，而金丝笋则是用冬笋来制作。

　　冬笋切片再切成丝。

　　走冬笋丝要越细越好。然而，冬笋切丝本就不易，想要切的细就非常考验厨师的刀工。

　　冬笋切丝之后，要先用热油过油一分钟左右，随后将冬笋丝捞起来，用沸水冲淋。

　　这一步是为了冲去冬笋丝上残留的油脂，去除冬笋丝的油腻。

　　在冲去冬笋丝的油腻之后，再将冬笋丝放入熬好的鸡汤中，小火慢煨。

　　时间大概在20分钟左右，具体

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