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第242章 毛血旺[3/3页]

　　汤作为汤底重要的组成部分，自然不能马虎。

　　洪锦选择制作牛骨高汤。

　　一般来说，饭店的高汤基本只有两种，另一种是猪骨高汤，一种便是牛骨高汤。

　　除非一些特殊需要，不然的话，在烹饪过程中用到这两种高汤就完全够用了。

　　猪骨高汤和牛骨高汤并没有什么高下之分，两种高汤只是风味不同。

　　同时，这两种高汤也是各有优劣。

　　猪骨高汤更加醇厚，牛骨高汤更加香浓。m.jieshengit.com

　　而毛血旺和牛骨高汤更加配。

　　熬制牛骨高汤，需要用到牛大骨，不过由于牛骨坚硬异常，所以需要锯断来熬制。

　　牛骨是非常不好处理的，让洪锦欣慰的是，主办方已经提前帮他处理过。

　　这牛骨上面，还是有一些肉的，并非一点肉都没有。

　　那种苍蝇都站不住脚的牛骨，也可以熬汤，只不过汤底就没有那么香。

　　这次汤底熬制的时间比较久，洪锦打算熬两个小时。

　　这个时间也不算长，不过，也能够将牛骨中的风味给熬制出来。

　　两个小时的时间用于熬汤，剩下的时间完成比赛是完全足够用的。

　　在熬制高汤的过程中，他去准备底料的其他配料。

　　汤底想要香，香料的配比就非常的关键。

　　洪锦在专心致志的烹饪着菜品，评委席上，王同山脸上带着莫名的笑容。

　　这一次，洪锦的分数估计不会太高。

　　这一轮也许可以继续晋级，毕竟他前两轮比赛获得的分数相当的高，哪怕这一轮比赛不太行，也有可能晋级。

　　好运最多持续一轮，下一轮比赛就是他淘汰的时候。

　　王同山心里想着。

　　他不着痕迹的看了眼，许安坤和周道生。

　　你们两人不是很宝贝，这个学生吗？现在就让你们看看，是怎么将你们的宝贝学生给淘汰的。

　　他觉得有些可惜的是，即便洪锦被淘汰。他也不好在两人面前嘲讽。

　　毕竟他的手段是见不得光的，一旦暴露的话，不仅仅是他，还有帮他的那个人，都会付出相当惨痛的代价。

第242章 毛血旺[3/3页]

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