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第263章 分子料理[1/3页]

　　洪锦倒是想要主办方准备野生菌，不过显然是不可能的。

　　即便是云省那种全民都吃野生菌的地方，每年都会无数人吃出幻觉。m.jieshengit.com

　　他们有丰富的中毒经验，依旧会吃到中毒，更别说不常食用野生菌的地方。

　　要知道，野生菌中毒，可不仅仅是出现幻觉这么简单，若是处理不及时，是会出现生命危险的。

　　在这种比赛当中，自然不可能让洪锦使用野生菌来烹饪，万一洪锦处理不好，在比赛中出现中毒事件，那可就真的麻烦了。

　　所以，洪锦要的，都是一些可以人工种植的菌类。这种菌类，只要按照方式烹饪，基本上不会出现中毒的情况。

　　安全性是能够得到极大保证的。

　　不过人工种植的菌类，少了野生菌那种独特的鲜味。

　　若是搭配合理的话，味道也不会差。

　　在这之前，洪锦是特意去研究过菌汤的。

　　倒是让他尝试出来一种十分不错的搭配。

　　洪锦开始制作，菌类的各种风味融合到一起，可以产生非常奇妙的效果。

　　…………

　　严幼甫这边，汤底刚刚加入猪皮。

　　因为增加一种食材，汤底的味道就会发生改变，因此他对于其他的食材配比，都需要做出调整。

　　等汤底熬好，他再捞出里面的所有食材，用鸡胸肉扫汤。

　　别看他学会这道菜已经有二十多年，可是他烹饪这道菜的次数，恐怕还没有洪锦多。

　　毕竟这道菜，成本太高，一般饭店不愿意售卖。

　　即便是他所在的顶级餐厅里，也并不是常备这道菜的。

　　顶级餐厅里面，用到的食材，自然也是顶级的。因此哪怕是顶级餐厅，这样一道菜的烹饪成本也相当高。

　　并不会作为常备菜品之一。

　　而若是使用普通品质的食材，成本对于这种顶级餐厅来说，倒是不算高，可那样一旦被人吃出来，口碑可就毁了。

　　不常备一道菜，还能物以稀为贵，搞一些饥饿营销之类的。

　　对于这种顶端餐厅来说，每天的菜品不重样才

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