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第264章 爆炸的美味[2/3页]

　　做脍炙人口，其中的脍就是值得生鱼片。

　　当然，刺身并不仅仅只是代指生鱼片，而是代指所有生吃的肉类。

　　刺身的范围可不仅仅只有海里的东西，还有陆地上的，淡水中的。

　　在华国有一个地区的人们酷爱吃生鱼片，这种生鱼片可不是海里的鱼，而是淡水中的鱼。

　　还有地方喜欢吃生皮，所谓身体，就是将猪直接用稻草来烧。外面的一层猪皮处于半熟的状态，而里面的猪肉几乎和生的没有什么区别。在外人看来，有些难以接受的吃法，在当地却格外受人喜欢。

　　除开猪肉，鱼肉可以生吃，牛肉其实也可以生吃。

　　当然了，生吃肉类对身体并不好，只是人们为了追求那种口感和风味，便不顾一些寄生虫的危害。m.jieshengit.com

　　这就好像云省的人为了吃野生菌，不顾中毒的危险。

　　每个地区都有其独特的饮食文化，这便是华国地大物博，5000年的历史传承，所带来的饮食文化的繁荣。

　　这位评委之所以说刺身在全国烹饪大赛中很少见，是因为刺身这种烹饪方式，其实并不能够体现出厨师的厨艺。

　　就是把食材处理过后切好，就这样生吃，哪儿需要太多的厨艺？

　　并且生死这种方式在华国其实还是比较少见的，因为祖先们早已经发现吃太多生的东西，其实对身体是有害的。

　　所以大多数的菜品都会烹饪熟之后再吃。

　　只有一些地方特色，为了追求一种特殊的口感和风味，才会延续以前生食的食用方式。

　　全国烹饪大赛是比拼厨师厨艺的地方。

　　影响自身味道的主要因素，是食材品质的高低。

　　也就是说，只要刺身食材足够好，那么不需要什么厨艺，只需要把食材处理干净，其味道就不会差。

　　当然，这对于厨师来说并没有什么意义。

　　厨师存在的意义是将原本不那么好的食材，烹饪出美味的味道，以及将原本就非常好的食材，烹饪出更好的味道。

　　其他评委虽然各自有些诧异

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