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第748章 杀过年猪了[3/3页]

　　甚至提个水都不需要她。

　　伴随着冷空气下蒸汽腾腾，猪变得干干净净。

　　接下来，杀猪匠用尖刀在一根后腿的肘部开个洞，用两面铁钩，中间铁链的钩子中小的那边穿进去，大钩子这边，等下挂在三脚架上。

　　用两根比较粗的长木头，加上一张梯子，捆成三脚架，把大钩子挂在三脚架中心捆绑的麻绳上。

　　把三脚架的两根木头顶在墙角或者沿坎脚上，一人扶着猪，两人提着梯子往上顶，很快就把猪倒钓起来。

　　接下来，杀猪匠先用刀在猪脖子的地方绕一圈，切出口子。

　　然后开肠破肚，把内脏全一起掏出来放到准备好的簸盖里边摊开。

　　先把内脏归类拿出，把大肠翻过来，到时候好清洗，趁着热的时候才行。

　　小肠不用翻过来，只要把里边的内溶物挤出来就行，等下用另外的方法清洗，然后做粉肠。

　　心肝脾肺肾全分开来摆放。

　　接下来，先把猪头砍下来，然后沿着背脊把猪砍成两半。

　　被勾住腿的那一半继续吊着，另一半先放到一旁。

　　杀猪匠比划了一下说：“看吧，我就说了，有四指膘！”

　　陈乐外公回应道：“还是差点，就喂了七八个月，这肉还是没太长起来。”

　　“你要求太高了！”

　　杀猪匠摇摇头，开始根据猪的身体结构，还有主人家要求的一块肉的大小做分割处理。

　　分割的猪肉，暂时先用一挑垫着厚薄膜的箩筐来装。

　　割几块肉，杀猪匠就会把铁棒拿出来，刀在上边磨蹭几下，原来那铁棒的作用类似磨刀石。

　　如此操作，一切打理妥当，基本上也就天亮了。

　　此时，由血旺、一部分肝脏，里脊肉，粉肠等等，做的杀猪菜已经做好，饭也已经煮好。

　　这是用来招待杀猪匠的，当然也是大家一起吃的。

　　杀猪匠倒是没吃几筷子，也就意思意思，毕竟他属于天天吃。

　　之后，他就背着工具，又去下一家了。

　　现在这个时节，是杀猪匠最忙碌的时候，不可能在某一家停留的……

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